遊休状態のraspberry pi zeroにosインストール。何しろメモリが512MBしかないからそれほどキビキビは動かないだろうけどIoT的な使い方ではデスクトップ不要だから問題ないでしょう。セットアップから物理的なモニターとかキーボードは接続したくない（持ってない）から全てリモートで使えるようにします。
sdカードへの書き込みツールはraspberry pi imagerを使って、おすすめのトップのデスクトップありのイメージを選択して８GBカードへ書き込み。
ただしこのままの状態だとsshが使えないから、
・sshの空ファイルとwi-fi接続情報confファイルを作ってsdカードのboot（トップ）ディレクトリに入れると良いとあったので対応。
https://qiita.com/rhene/items/828858afae699c5ac0ab
（追記：2021/9/26）
raspberry pi imagerの初期設定でもsshとwi-fiの設定機能があります。control + shift + xで以下のメニューが現れるので設定できます。
・さらにvncをインストール（upgradeは時間かかりました、多分30分以上か）
https://darmus.net/raspberry-pi-mac-vnc/
接続は、
vnc://192.168.x.xx:5901のような感じでデスクトップ画面をリモートで開くことができます。動きはトロトロで一応動くというレベル。
やりたいことはIoT的な使い方なので、デスクトップはあればマシぐらいの感覚でしたが、これでは要らないね。
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